这次正值春天，四方楼里也收了不少野菜，有些野菜看着嫩其实吃起来老，若要炒得好吃，便要先分辨，哪些菜要焯水，哪些菜直接炒。
需要焯水的青菜，诀窍就是开水中滴入几滴素油，一点盐，将蔬菜迅速过一下水，捞出来控干水分，再去炒，便会比直接炒更好吃，若是喜欢吃一点辣味的，将焯过的青菜挤干水分，放个山辣子炒干，反倒有一种劲道的口感，让人吃了还想吃。
于掌柜在旁边听得如痴如醉，简单的一道炒时蔬，竟然被林月玩出这么多花来，纵然他是四方楼的大厨，他也无论如何都想不到，眼下他才算彻底领教了少东家的厉害。
有这样的人才与四方楼合作，怪不得四方楼的生意比原先更上了一层楼啊！
其实很多菜的制作方法，都来源于民间，林月懂这些，一是由于异世炒菜已是家常便饭，掌握了预先之机
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